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非油炸方便面的工藝制成及分類

1微膨化工藝2熱風(fēng)干燥?微膨化工藝非油炸面?優(yōu)點：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙?。缺點：對面粉要求非常高，幾乎達(dá)到了面包用粉，成本高。?熱風(fēng)干燥型非油炸面?優(yōu)點：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細(xì)密的特性，可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。缺點：面餅復(fù)水慢，需要較長時間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費時間較長，工藝管控較難。?非油

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非油炸方便面是什么?

非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。?與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點：干燥時間較長，面的組織細(xì)密。為了縮短干燥時間和烹調(diào)時間，非油炸方便面面線比較細(xì)。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對于使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻(xiàn)。

煮方便面時，一定要牢記這3點，教你煮出營養(yǎng)美味又筋道的方便面

提到方便面，那是許多人的美好回憶，有人喜歡干嚼，把調(diào)料包倒進(jìn)去，揉搓一下，然后就可以享受脆脆的美味了；有人喜歡泡面，而且要硬一點，那口感絕了；有人喜歡煮方便面，覺得這樣更營養(yǎng)更健康，我就是其中之一。?方便面是一種快捷食品，許多人選擇方便面只是為了方便填飽肚子，并沒有考慮它也很好吃，也是一種美食，只要你用心去做，就是普通的方便面，你也會有吃大餐的感覺。許多人煮出的方便面油膩不好吃，有些人煮出的方便面

方便面的市場現(xiàn)狀

2011年末，我國方便食品制造工業(yè)企業(yè)達(dá)1000家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，我國規(guī)模以上方便食品制造工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)2548億元，同比增長44.04%；實現(xiàn)利潤總額達(dá)182.9億元，同比增長49.88%。?在方便主食領(lǐng)域，中國方便面產(chǎn)量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費主要集中于城市居

韓國泡面越來越火，為什么中國人偏愛它？

說到泡面，一聲聲爽滑的哧溜聲，就開始回響在記憶中老家的深夜。?荷包蛋還在滋滋作響，火腿腸柔軟而滾燙，口水開始迅速分泌，勁道的面在香蔥和肉醬中被挑起，濃濃的鄉(xiāng)愁都飄散在那令人垂涎三尺的熱氣之中。?長大后，我們愛吃的泡面不僅口味紛呈，產(chǎn)地也開始跨越山河大?！覀冊谶@頭，泡面在全球。?比如日本的豚骨湯面、香茅拉面、北海道味噌拉面、日清海老擔(dān)擔(dān)面，東南亞的冬陰功拉面、奶油雞湯面、新加坡叻沙拉面、檳城紅酸

泡面的熱量

經(jīng)過研究證實，泡面中的調(diào)味包須經(jīng)過高溫滅菌、真空包裝，所以它里面的肉類本身所含的B族維生素、鐵質(zhì)，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，不是很多。以杯面為例，小杯有350卡，若是含調(diào)味包的大碗面，熱量有500~600卡。